orthodox1221.ru.

Блюда из косули в духовке - Меню дня!

духовке косули Блюда из в
Викторина - Пекарь
Лучшая публикация от автора:

Рецепт ризотто с креветками


Нога косули в духовке

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Дичь, полученная во время охоты, ценится больше, так как полезные вещества, накопленные за лето в звере, еще не израсходовались. А туша старых животных имеет специфический аромат. Чтобы избавиться от недостатков, мясо замачивают в маринаде и готовят очень долго. Вследствие этого разрушается основная часть активных и полезных веществ. Для жаркого лучше использовать грудную часть туши без костей.

Из всех видом дикого мяса, мясо косули считается одним из самых нежных и полезных. Каким бы свежим и молодым не было животное дикой природы, рекомендуется всегда вымачивать дикое мясо, хотя многие пропускают этот момент, особенно молодого животного и готовят превосходные блюда. Поэтому выбираем эмалированную или глиняную посуду, чтобы не произошло окисление выкладываем в нее заранее очищенную, вымытую и нарезанную порционными кусками дичь и заливаем водой, слегка покрывая добычу. В нашем рецепте мы добавили уксус, хотя многие кулинары обходятся обычной слегка подсоленной водой. Вымоченное мясо косули слегка обсушите салфеткой и нарежьте порционными кусками. Не режьте слишком мелко, иначе при тушении куски могут просто развалиться. В глубокий казан выложите мясную заготовку, нарезанный репчатый лук, пару лавровых листа, чеснок, перец, любимые специи и растительное масло. На сильном огне обжарьте мясо с приправами и овощами в течении двух -трех минут, как только оно выделит сок, добавьте мл. Томите мясо косули в течении часа.

Мясо косули - быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК. Как приготовить косулю в духовке: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие Сочная и ароматная косуля в духовке! . Готовому мясу дайте 10 минут постоять, затем переложите мясо на блюдо, полейте апельсиновым соусом. Самое нежное мясо у косули — это окорок, седло, а также вырезка. Рецепты блюд из мяса косули разнообразны и необычайны: запеченный окорок, жаренный, варенный, пареный шашлык, шашлык с овощами, шашлык с грибами, разнообразные супы, вырезка в мультиварке, духовке или горшочках и.

Косуля, козуля, дикая коза Capreolus capreolus - парнокопытное животное семейства оленей. Длина тела до см, высота в холке до см; самцы весят до 55 кг, самки мельче. Хвост короткий, скрыт в волосах. Самцы имеют рога с тремя иногда четырьмя отростками, самки безрогие. Окраска летом рыжая, зимой серая, живот светлее. Светлые волосы на ягодицах вокруг хвоста образуют "зеркало". Населяет разреженные леса от приморских равнин до альпийского пояса, лесостепь, иногда тростники.

Питается травой, листьями, побегами кустарников и деревьев, зимой иногда лишайниками и мхами. Косуля спариваются в августе — октябре; самки в мае — июне приносят по 2—3 детёныша.

Основной враг Косули — волк. В Сибири охотники отдают предпочтение мясу косули. Оно более нежное и лучше усваивается, в нем содержится менее тугоплавкий жир, чем в мясе марала, лося Блюда из косули в духовке оленя. Очень ценны в косуле печень, почки и сердце. В этих органах скапливаются наиболее нужные для организма вещества.

Качество мяса зависит от времени года, когда она добыто, и видовой принадлежности.

Блюда из косули - рецепты с фото на Повар.ру (7 рецептов косули)

Наиболее вкусное и ценное мясо бывает у животных, отстрелянных в начале охотничьего сезона, когда в их теле еще не израсходованы ценные вещества, накопленные за лето.

Мясо очень крупных старых самцов жесткое со специфическим запахом. Мясо таких животных нужно предварительно вымачивать в растворе уксуса и долго готовить. А удлинение варки разрушает биологически активные вещества.

У телят мясо более водянистое, в нем содержится меньше жира. Косуля в вине Ломтики мяса косули Медальоны из мяса косули Медальоны праздничные Блюда из косули в духовке мяса косули Мясо косули на шампурах Мясо косули под сладким соусом Рагу из мяса косули Рулет из мяса косули Печень на рожне Жареная печень косули Легкие косули в сметане Ливер косули на противне или сковороде Мясо косули жареное Жаркое из косули Мясо косули тушеное Мясо косули, тушенное с овощами Седло косули, запеченное в тесте Гуляш из мяса косули Котлеты из косули Котлеты натуральные из мяса косули Блюда из косули в духовке Котлеты натуральные из мяса косули по-русски Котлеты натуральные из мяса косули с фруктами Котлеты рубленые из мяса косули на гриле Зразы натуральные из мяса косули Зразы натуральные из мяса косули с ветчиной Окорок косули Окорок или лопатка косули жареные Окорок косули на гриле Окорок или хребет косули, жаренные в сметане Запеченный окорок косули Пирожки с ливером косули Пельмени из мяса косули.

Мясо косули гсало г, репчатый лук - 50 г, корень петрушки - 20 г, сельдерей - 20 г, красное сухое вино - 50 - 60 г, перец и соль по вкусу. Мясо косули г обмойте, нашпигуйте салом с овощами, обжарьте на сковороде с добавлением мелко нарезанного репчатого лука, а также по 20 г корней петрушки и сельдерея, посолите, посыпьте молотым черным перцем, влейте немного кипящей воды и протушите в духовке под крышкой до готовности. В конце тушения добавьте г красного сухого вина. Подайте мясо косули с овощами и зеленью.

На мясо косули - граммов: Добавить мелко нарезанные оставшиеся овощи, а также мелко нарезанный лук, приправить. Добавить кипящий воды и тушить до готовности под крышкой. В конце готовки добавить необходимое количество бульона или горячей воды и поварить еще немного. Попробовать, при необходимости посолить, влить красное вино.

Мясо косули гкопченая корейка - 30 г, 1,5 ст. Мясо косули г нашпигуйте копченой корейкой и положите на 2 дня в маринад. Морковь, 50 г репчатого лука и 30 г корня петрушки очистите, нарежьте кружочками, положите на сковороду, а на них - мясо косули, добавьте лавровый лист, зубок толченого чеснока, поперчите, полейте разогретым сливочным маслом, посолите и запеките в духовке в течение 30 мин.

Блюда из косули в духовке

Затем добавьте 0,5 ч. Все вместе немного протушите. Подайте мясо косули с рисом. На ,2 кг мяса окорока- г шпика, 4 ст. Зачищенное, освобожденное от пленок и вымытое мясо нарезать ломтиками, отбить, посолить, поперчить, смазать растительным маслом. Коренья и лук нарезать ломтиками, крупно порубить зелень сельдерея.

Блюда из косули в духовке

Подготовленные ломтики мяса сложить в миску, перекладывая их ломтиками шпика, луком, кореньями и зеленью сельдерея, залить вином и поставить в холодильник для маринования. Через два часа миску вынуть, отделить ломтики шпика, положить в сковороду с разогретым маслом коренья, лук, зелень сельдерея, подготовленное мясо, залить Блюда из косули в духовке и тушить до готовности на слабом огне так, чтобы овощи не пригорели, а жидкость постепенно выпарилась.

Добавить натертые на крупной терке яблоки, мелко нарезанный лук, щепотку тмина, тертый хрен, посолить, посыпать сахаром и перемешать. Хорошо взбить растительное масло, сок лимона или уксус и этой приправой полить салат. Добавить сметану по вкусу и слегка перемешать.

На 1,2 кг мяса хребтовой части - ст.

Приготовление Выдержанную, очищенную от пленок и обломков костей, вымытую хребтовую Блюда из косули в духовке разрубить на котлеты, слегка отбить их, нашпиговать тонко нарезанными брусочками шпика, посолить, посыпать красным перцем, обвалять в муке и зажарить на растительном масле. Мясо, приготовленное таким образом, получается более сочным и вкусным. Концом ножа на печени сделать неглубокие продольные надрезы, которые посыпать солью. На ,2 кг мяса хребтовой части - 50 г шпика, 2o-3 ст. Приготовление вкусных блюд из косули начинается с обработки самого мяса, с которого снимают все пленки и счищают плеву.

Из зачищенной и вымытой хребтовой части отделить центральную мышцу вырезка. Нарезать ломтиками толщиной 2,5- 3 см, отбить, посолить, поперчить, смазать растительным маслом, сложить в миску и поставить на полчаса в холодильник.

Запекаем козью ногу в фольге в духовке.

Затем обжарить на растительном масле с обеих сторон. Подавать с кетчупом и хлебом или рогаликами или же с жареным картофелем, компотом и овощным салатом можно просто с кочанным салатом. На 1,5 кг мяса со спинной части - г шпика, ст. Для начинки - г свинины лопаточная Блюда из косули в духовке или нежирная грудинка60 г масла, желтка, 2 ст.

Зачищенную хребтовую часть молодой косули отделить от костей и длинную мышцу нарезать поперек волокон ломтиками медальонами толщиной 3 см. Слегка отбить, посолить, поперчить, смазать тонким слоем растительного масла и поставить на 2 часа в холодильник. В очень густую смесь добавить Блюда из косули в духовке или желток, в слишком жидкую - немного панировочных сухарей.

В каждом медальоне сделать надрез "кармашек"наполнить его приготовленной начинкой, снаружи смазать тертым чесноком. Оставшуюся начинку завернуть в ломтики шпика, перевязать их ниткой. Медальоны и трубочки из шпика обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле до образования румяной корочки.

Затем снять со сковороды и переложить в другую посуду на слабый огонь.

Рецепты из косули с фото - Кулинария для мужчин

В оставшийся на сковороде сок добавить муку, подлить говяжий бульон или горячую воду с растворенным бульонным кубиком. Дать закипеть, всыпать заранее приготовленные шампиньоны, тушенные в масле с добавлением щепотки перца и соли, хорошо перемешать и перелить в подогретый соусник. На сковороду с разогретым маслом положить теплые медальоны, полить коньяком, использовав для этого горячий половник из нержавеющей стали, и поджечь.

Сразу же подать на стол, полив соком из соусника. По этому же рецепту можно приготовить окорок молодой косули, нарезав его на ломтики и завернув в них начинку остаток начинки можно обжарить в ломтиках шпика.

На ,2 кг мяса окорока или со спинной части - г шпика, ст. Вылежавшееся мясо хорошо вымыть, очистить от пленок, нарезать брусочками толщиной в палец и длиной до 5 см и нанизать на короткие шампуры, чередуя с ломтиками шпика и лука на один шампур - кусочков мяса. В скороварку на вкладыш положить несколько ломтиков шпика и сверху - шампуры с мясом, Блюда из косули в духовке воды, потушить 15 минут.

Затем мясо на шампурах вынуть, быстро обжарить на раскаленном сале или растительном масле, облить соком из скороварки, где тушилось мясо. Каждый шампур посыпать зеленью петрушки и сбрызнуть коньяком. Подавать с рисом Блюда из косули в духовке картофелем во фритюре и с компотом или салатом из сырых овощей.

Для этого блюда используют вылежавшееся мясо с лопатки, шеи, ребер. Мясо очистить от пленок, вымыть и нарезать кусочками. В кастрюлю положить сахар, нарезанные коренья, масло, кусочки шпика и слегка подрумянить.

Вложить подготовленное мясо, посолить и, добавив уксус, вино, 1 ст. Затем мясо вынуть, а сок заправить мукой, обжаренной на масле до светло-желтого цвета. Дать соусу закипеть, добавить 1 ст.

Соус должен иметь приятный кисло-сладкий вкус.

Если вам посчастливилось побывать на охоте и подстрелить косулю, то вы можете запечь ее ножку целиком в духовке. Блюда из косули Блюда из косули готовятся по специальным рецептам, которые более всего знакомы сибирским охотникам. Готовое блюдо украсить кружочкамц лимона и подавать с картофельным пюре. Из жира и муки сделать светлую заправку, залить бульоном от легких, добавить протертые корнеплоды, мелко рубленый укроп, горчицу и все прокипятить.

В конце всыпать измельченные миндаль или орехи изюм. Чтобы сэкономить время, это блюдо можно приготовить за минут в скороварке.

По этому же рецепту готовят мясо молодого оленя или лани. Очищенное от пленок мясо хорошо вымыть, посолить, добавить пряности, цедру лимона, залить вином и поставить в Блюда из косули в духовке миске на сутки в холодильник. Вынув мясо из холодильника, нарезать крупными кусками. Растопить в кастрюле шпик, положить в нее мясо, измельченные лук и грибы, пряности из маринада.

Обжарить, перемешивая время от времени, затем подлить маринад и поставить тушить. Когда сок выпарится, добавить бульон в скороварке блюдо готовится 40 минут.

Когда мясо станет мягким, заправить соус клецками из муки и сырного масла, дать закипеть. В конце подмешать в соус смородиновое желе и по вкусу добавить соль и лимонный сок. Подавать со сдобными кнедликами или сдобными булочками и компотом из рябины.

Так же можно приготовить мясо молодых оленя или лани. На ,2 кг мяса с лопаточной части - г копченой свиной грудинки, 50 г шпика, 50 г сливочного масла маргарина1 морковь, 1 корень сельдерея, 4 горошины черного перца. Лопатку молодой косули зачистить, освободить от костей, вымыть и вырезать ровный кусок.

Отбить, посолить, покрыть ломтиками копченой свиной грудинки, посыпать смесью тертой моркови и сельдерея, еще раз накрыть ломтиками грудинки. Свернуть мясо рулетом, перевязать ниткой и жарить на сливочном масле и шпике, по мере необходимости поливая выделяющимся соком.

Замесить тесто, посолить, вмешать нарезанную кубиками булочку. Скатав тесто в 3 колбаски, отварить их Блюда из косули в духовке подсоленной воде 20 минутвынуть и сразу разрезать тонкой ниткой на кружочки толщиной в палеи. На 2 кг отварного картофеля - 70 г сливочного масла, по 60 г муки крупчатки и манной крупы, 60 г белой булочки, 1 яйцо, I желток, зелень петрушки, жареные "шишки" Жареные "ш и ш к и": Раскатать его в валик диаметром около 3 см, немного сплющить, нарезать дольками толщиной в палец, придать им округлую Блюда из косули в духовке и отварить в подсоленной воде минут.

На противне или сковороде обжарить на сале панировочные сухари, смазать "шишки" растопленным салом, обвалять в сухарях и запечь в духовке до образования золотистой корочки. На г холодного отварного картофеля - I cт.

Так же можно приготовить мясо лани и молодого оленя.