orthodox1221.ru.

Рецепты кухни финно-угорских народов - Победитель конкурса!

кухни финно-угорских народов Рецепты
Глафира - Повар-Кулинар
Лучшая публикация от автора:

Творожное печенье без масла и яиц


«Неделя карельской кухни» в Финно-угорской школе

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Финно-угорская кухня из серии кухни народов мира - кулинарные рецепты финнов, история.

Запомнить меня Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго. Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Главная страница Публикации Финно-угорская кухня. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Главная страница Публикации Финно-угорская кухня Финно-угорская кухня До сих пор мы рассматривали национальные кухни тех народов СССР, которые в процессе своего исторического развития сложились в относительно крупные нации, обладающие численностью не менее одного миллиона человек, причем компактно живущие веками на своей определенной национальной территории, нередко в прошлом имевшие свои государства Латвия, Литва, Эстония, Грузия, Армения, Молдавия, Узбекистан.

Фестиваль станет первым мероприятием в области финно-угорской гастрономии: В фестивале, по заявлениям организаторов, примут участие до человек, в том числе из таких стран как Франция, Италия и Латвия. Из Эстонии приедет очень представительная делегация в составе 30 человек. Один из наиболее ярких членов эстонской делегации - популяризатор финно-угорской кухни Айвар Руукель. Айвар вместе со своей женой удмурткой Людмилой Руукель уже пару лет изучают и пробуют рецепты блюд разных финно-угорских народов, снимают просветительские ролики и проводят мастер-классы по приготовлению перепечей и брусничной каши в Эстонии. Также они ведут микромедиа Finno-Ugric Tastes: Мы узнали у Айвара, в чём состоит код финно-угорской кухни, чем отличаются кухни обских угров и мадьяр и почему именно гастрономия может привлечь дополнительное внимание к финно-угорскому миру. Мой интерес к кухням финно-угорских народов вызван тем, что моя жена Людмила - удмуртка. Мы живем в Эстонии, но она часто готовит удмуртские блюда. Мы обсуждали с ней сходства и различия наших, эстонской и удмуртской, кухонь, пробовали блюда других финно-угорских народов и выявили шесть следующих общих черт финно-угорской гастрономии:. Финно-угры используют максимально возможное число местных ингредиентов. Выращенные в этой же местности, произведенные - будь это паприка или картофель, мясо тюленя или оленя.

13 янв Издание содержит краткую историю финно-угорской кулинарии, описания особенностей кухни народов уральской языковой семьи, а также подробные рецепты наиболее интересных блюд. Вы узнаете, как приготовить венгерский гуляш, квашеную капусту по-коми, саамский супчик из. Глава 9 Депортация народов Как правило, сторонники примата права не способны рассуждать вне правовых понятий: «Закон не прав, но это закон». В этих критериях все остальные аргументы априори ставятся ниже требований закона. Рассмотрим с этой точки зрения депортацию народов на примере. Большинство рецептов блюд финно-угорских народов фактически либо не сохранились, либо получили искаженную трактовку в навыках местного населения В то же время, хотя в целом, законченном виде национальные кухни финно-угорских народов практически не существуют, почти у каждого из них.

Зима — время для тепла и уюта. Ну а кто лучше всех знает рецепт того, как согреться в суровую погоду, как не жители Севера и Сибири? Как наполнить дом запахом свежей домашней выпечки, расскажут финно-угорские народы. Распространены они не только в Карелии, но и в Архангельской, Вологодской и Ленинградской областях. А в соседней Финляндии "карельские пирожки" karjalanpiirakka считаются жемчужиной национальной кухни, их рецептура даже охраняется законами ЕС.

По традиции калитки делаются из восьми ингредиентов: По классическому рецепту Вильяма Похлёбкинадля теста берут ржаную муку или смесь ржаной и пшеничной. Тесто замешивается на простокваше или на сметане с добавлением небольшого количества воды.

После замешивания тесто раскатывают и вырезают "блины" сканцы диаметром см. Традиционную начинку делают из ячневой крупы, замоченной в простокваше с топлёным маслом на 12 часов, или перловой каши, сваренной на молоке.

В наше Рецепты кухни финно-угорских народов в калитки кладут картофельное пюре, пшено или рис, сваренный на молоке и заправленный маслом и крутыми яйцами. Начинку кладут в центр сканцев, края защипывают, собирая гармошкой так, что часть начинки остается открытой.

После этого калитки Рецепты кухни финно-угорских народов подсолённой смесью сметаны с сырым яйцом и выпекают на среднем или слабом огне в печи или духовке не более мин.

Рецепты кухни финно-угорских народов

Готовые калитки ещё горячими смазывают сливочным маслом. Перепечи — это открытая ватрушка с мясной, грибной или овощной начинкой, обычно заливаемой сверху яйцом, одно из самых старинных известных блюд удмуртской кухни.

Готовили их в праздничные дни и подавали в горячем виде сразу из печи. Широкую известность блюдо получило после выступления Бурановских бабушек на конкурсе Евровидение Готовятся перепечи, как правило, на открытом огне из пресного теста на ржаной муке. У каждого вида перепечей есть свое название: Куасьтэм губиен перепеч с грибамиКартофкаен перепеч с картофелем Кубистаен перепеч с капустой Кокораен перепеч с творогом.

В каждой семье сохранились свои традиции приготовления перепечей. Варианты с мясом и с грибами нам прислали участники конкурса "Рецепты наших бабушек". Для приготовления теста нужно немного взбить яйца, добавить к ним примерно половину литра молока кефира или сметаны, смешанной с водойчайную ложку соли и муки, чтобы получить густое, упругое тесто. Из готового теста сформировать лепешки, раскатать их в круг и Рецепты кухни финно-угорских народов с краю "бортики".

Можно приготовить сначала целый противень заготовок, а потом заполнить их начинкой. Для мясной начинки фарш соединить с яйцами, добавить немного поджаренный измельченный лук и соль. Корзиночки при помощи столовой ложки наполнить начинкой. Перепечи нужно выпекать в открытой печи у горящего огня или в духовке, подогретой до градусов минут. Еще одно удмуртское блюдо — табань — это кислые лепешки. Произошло название от удмуртского слова "таба" — "сковорода", поскольку именно на ней выпекают табани.

В разных районах удмуртской республики готовят и едят их по-разному. Табани можно печь из ржаной, пшеничной, овсяной, гречневой или гороховой муки. В зависимости от времени года к лепешкам подают ягоды, мед, творог, масло, сметану, картофельное пюре или грибы. В юго-западной части республики табани едят с зыретом Рецепты кухни финно-угорских народов сладкой или соленой подливой. Тесто для табаней ставится с вечера, так как подавать их было принято на завтрак.

КУХНЯ ФИННО–УГОРСКИХ НАРОДОВ РОССИИ

Для него нужно 7 ст. Из ингредиентов нужно замесить жидкое тесто и поставить для подъема. Во время брожения обминать. Утром выпекать лепешки минут при температуре С, наливая тесто в сковороду толщиной мм. На сырое тесто можно посыпать измельченный зеленый лук. Традиционные марийские трехслойные блины коман мелна пекли на праздники, к приезду дорогих гостей и в качестве подношений Рецепты кухни финно-угорских народов во время молений в священных рощах.

Для первого слоя готовят пресное крутое тесто обычно из ржаной муки, сырых яиц и соли. Его раскатывают в тонкую лепешку по размеру сковородки, толщиной 1,5—2 мм, слегка румянят в печи или Рецепты кухни финно-угорских народов на подмазанной маслом сковороде.

Другой интересный аспект - это влияние соседей. Мы живем в Эстонии, но она часто готовит удмуртские блюда. Медиа-проект Гильдии межэтнической журналистики. Сладкие блюда финно—угорских народов основываются исключительно на богатом ягодном сырье лесов Поволжья, Предуралья, Карелии и Задвинья. Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.

После этого наносят второй слой, который состоит из овсяной муки, разведенной на молоке, простокваше или кефире и сметане, и снова румянят в печи. Для третьего слоя берется овсяная крупа, вымоченная в течение часов в сметане или топленом сливочном масле. Её наносят на второй слой, и выпекают блины до румяного цвета. После этого готовый коман мелна перекладывают на тарелку и смазывают топленым или сливочным маслом. Горячие блины подают в целом виде, иногда разрезают на части.

Классические блюда национальных кухонь и в разделах национальных кухонь. Главная страница Публикации Финно-угорская кухня. Из овощей национальными можно считать редьку и репу, из пряных — хрен, лук, борщевик, лесной хвощ, крапиву, Рецепты кухни финно-угорских народов сныть, картофель. Вы узнаете, как приготовить венгерский гуляш, квашеную капусту по-коми, саамский супчик из копченого лосося, плов по-балтийски, тефетели по-карельски и многое другое.

Толщина всего трехэтажного блина должна быть не более 6—7 мм. Знаменитому рыбному пирогу " Черинянь " народа коми в одноименной республике посвятили целый праздник.

Uralistica News

Он считался праздничным и обрядовым блюдом, которое готовили на свадьбу Рецепты кухни финно-угорских народов поминки. Однако не вся рыба могла служить начинкой для этого пирога. Например, на поминки нельзя было печь пирог с щукой или налимом.

В другие дни рыбник из щуки считался наиболее вкусным. Также черинянь выпекали с красноглазкой, хариусом, сигом, семгой. В начинке кроме рыбы могут быть рубленые яйца, зелень, гречка.

Молоко нужно разогреть до 30 градусов, добавить соль, сахар и дрожжи из расчета на 1 кг муки. Вбить заранее прогретые при комнатной температуре яйца, тщательно перемешать. Постепенно вмешать муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Растопить маргарин и вмешать в тесто. Укрыть его чистой тканью и поставить на расстойку в теплое место.

По мере подъема тесто следует обмять как минимум один раз. Для начинки репчатый лук очистить, нашинковать полукольцами. Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла, лук.

Возникновение финно угорской общности

Из лука будет выделяться влага, поэтому накрывать сковороду крышкой не следует. Лук посолить и добавить сахар чайные ложки.

Хариус почистить, помыть, отделить филе от костей. Обжарить до полуготовности с небольшим количеством масла посолив и поперчив. Тесто нужно разделить на две части. Большую часть раскатать в пласт толщиной 1 см.

Рецепты кухни финно-угорских народов

Противень разогреть до комнатной температуры, смазать маслом и обсыпать мукой. Тесто уложить на Рецепты кухни финно-угорских народов, обрезать излишки. Уложить на него начинку: Остаток теста раскатать в пласт, нарезать на полоски шириной см и сформировать сетку поверх начинки. Яйцо взбить вилкой и смазать поверхность пирога.

Выпекать при градусах минут, пока тесто не перестанет прилипать к деревянной палочке а верх не зарумянится. Медиа-проект Гильдии межэтнической журналистики. Перейти на страницу народов.

Перейти на страницу регионов.