orthodox1221.ru.

Как приготовить конфеты птичье молоко - От Шефа!

птичье Как приготовить молоко конфеты
Айжан - Кулинар
Лучшая публикация от автора:

Закуски к вину на скорую руку


Птичье Молоко по ГОСТУ

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Это простой и вкусный вариант картошки с селедкой. Подходит как для закуски к праздничному столу, так и для уютного домашнего ужина. Сыр берите типа филадельфии, картошка подойдет вчерашняя, сельдь. Вместо сыра можно добавить в омлет творог — он даст кислинку и воздушность. Сицилийское сочетание зеленого горошка и помидоров просто гениально!

Сейчас я вам расскажу адаптированный к домашним условиям рецепт знаменитой Птички И самое главное настоящая Птичка делается только на агаре!!!! Пока наш агар замачивается взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой и ванилином ванильным сахаром в пышную массу Как только 30 минут истекли, в замоченный агар кладем сахар, перемешиваем и ставим на средний огонь Сироп должен размеренно кипеть, но не выскакивать из кастрюли Вы без него правильно не сварите сироп ,неоттемперируете шоколад опыт на глаз приходит со временем.. Патоку ставим на огонь и нагреваем до 60гр!

5 мар 2. Приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа. 3. Получение сбивной конфетной массы. 4. Формование и получение корпусов. 5. Глазирование корпусов. 6. Завертка и укладка. Пошаговые фото рецепта. Пошаговое фото рецепта: Конфеты Птичье молоко по Госту. 1. Сейчас я вам. Конфеты Птичье молоко в домашних условиях, рецепт приготовления нежного суфле для "Птичьего молока" конфеты без выпечки вкусные, как магазинные. Готовим конфеты птичье молоко домашние: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты.

Сейчас я вам расскажу адаптированный к домашним условиям рецепт знаменитой Птички И самое главное настоящая Птичка делается только на агаре!!!! Пока наш агар замачивается взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой и ванилином ванильным сахаром в пышную массу Как только 30 минут истекли, в замоченный агар кладем сахар, перемешиваем и ставим на средний огонь Сироп должен размеренно кипеть, но не выскакивать из кастрюли Вы без него правильно не сварите сироп ,неоттемперируете шоколад опыт на глаз Как приготовить конфеты птичье молоко со временем.

Патоку ставим на огонь и нагреваем до 60гр! Патоку берем карамельную - она светлая, без запаха и вкуса Мальтозная не подойдет, так как имеет ярко выраженный свекловичный вкус и темный цвет! Как только сироп уварился до гр, прибавляем патоку и увариваем до гр КАк только сироп уварился, снимаем с огня и даем ему прекратить кипеть Охладить надо до гр!

Заметьте процесс весь процесс идет достаточно быстро! Массу взбиваем пока она не охладится до гр Как только она остыла до гр быстро вводим взбитое масло со сгущенкой и аккуратно перемешиваем И всю массу долго не взбивая быстро выливаем в рамки Суфле застывает просто на глазах.

Конфеты Птичье молоко - по способу формования, относятся к обливным, то есть сначала сверху наносится тонкий слой глазури размазывается лопатками, когда глазурь застывает, конфеты нарезаются Как приготовить конфеты птичье молоко гитаре струнно-резальной машиневыстаиваются, затем обливаются, но так как мы делаем дома, то мы нарезаем готовое суфле на конфетки, я это делала большим ножом.

После того как конфеты нарезаны они раскладываются в один слой и выстаиваются в течение часов. На фото посмотрите структуру суфле Вот как это происходит в промышленности: Глазирование — это процесс покрытия поверхности корпусов конфет равномерным Как приготовить конфеты птичье молоко определенной толщины другой массой.

Шоколадную глазурь получают из следующих рецептурных компонентов: Корпуса конфет раскладывают вручную на приемный транспорт глазировочной машины, стороной покрытой глазурью. Это позволяет более полно покрывать донышки изделий глазурью. Затем уложенные корпуса переходят на сетку глазировочной машины, где покрываются шоколадной глазурью Как приготовить конфеты птичье молоко температурой 20 — С.

Через продольную щель глазировочной машины непрерывным потоком стекает шоколадная глазурь, образуя сплошную завесу. Ширина щели и поток массы регулируются заслонкой. Но глазурь готовить я не стала и каждую конфету окунала в темперированный горький шоколад, затем выкладывала на пергамент Ну а затем наступает самая приятная часть - дегустация!

Конфеты имели огромный успех!!! У меня получилось около 1кг г конфет Я поздравляю вас с наступающим 8 марта!!!

Ингредиенты

Желаю личного женского счастья, радости и всего-всего!!!! Для меня Конфеты "Птичье молоко"связаны с воспоминаниями детства, праздника, любимая сладость, вкус которой запоминается на всю жизнь!!!! Катя, люблю суфле, люблю птичку, готовлю без патоки, нет ее у нас. Спасибо тебе за твои творческие исследования.

Девочки помните те советские в коробочке с коричневым рисунком, там были они трех цветов, линонного, белого и розоватого. Лимонные мне нравились больше всего. Кать, я тортик птичье молоко готовила по твоему рецепту, безумно понравился. Ты не представляешь как сильно люблю эти конфеты с детства, просто обожаю и готова есть килограммами.

Как приготовить конфеты птичье молоко

Кать, ну как всегда - на высоте! Могу только любоваться и восхищаться! Уже валяюсь под компом - это ж тааак вкуууснооо!!! Обьедалась этими конфетами аж до боли в животе - выздоравливала и снова лопала. Маме никогда не удавалось спрятать надолго желанную коробочку.

Спасибо, Катюша, за такую вкуснотищу! Может когда и сподоблюсь! Как жаль, что много чего у меня нет, а то бы рискнула попробовать. Очень убедительный рецепт, и необыкновенно вкусный разрез! Любимые всеми конфеты, да ещё ручной работы!!! Спасибо за праздничный рецепт. Работа проделана просто офигенная!

На сайте валом птичьего молока,но большинство далеки от настоящего. Лучше твоего я не встречал! Осталось где-то купить патоку Катюш, обязательно повторю и отчитаюсь. Катя, ты героическая женщина!

Поставить агар на огонь и помешивая растворить. А главное очень быстро. Ваш рецепт касаемо колличества ингридиенотов и температуры абсолютно не правильный. И как мало тех, кто повторил. Спасибо, Катюша, за такую вкуснотищу!

Действительно просто героическое Как приготовить конфеты птичье молоко. Ну очень вкусный рецепт. Я тоже любительница этих конфет. Насколько я почитала в и-нете, то она бывает типа свекольной, но она у нас как экстракт очень густая, есть карамельный сироп, кленовый сироп разный. Что из этих можно использовать?

Патока представляет собой очень густой сироп, Состав: Применяется для придания вкусаконсистенции издлия, а так же для понижения точки замерзания в производстве мороженого. Мальтозная не подходит, нужна светлаяпрозрачная карамельная патока.

Насчет карамельного Как приготовить конфеты птичье молоко кленового незнаю Я на такое не способна! Как я люблю "Птичку"! Катюш, с ума сойти, вот это труд!!!

Вся кухня заваленная конфетами? Покажите кухню заваленную конфетами! Катенька,ну ты просто Герой!!!! А твои конфетки я приравниваю к подвигу!!! И хотя бы приблизительно где можно приобрести патоку? Очень хочу сделать такие конфеты. Точно повторю и отчитаюсь, а то все только обещают, а отчетиков нет Катюха, ты молодец!

Способ приготовления

Мама мужа сделала свою сгущенку, но она по цвету немного светлее обычной вареной, но темнее магазинной, как получится, если из такой сгущенки сделать?. Или лучше вззять магазинную для птички? Попробуйте и так и так. Ок, спасибо, тогда чуть позже отпишусь. Кать, весы у меня снова сломалисьдумаю в ближайшее время другие покупать придется, тогда уж точно сделаю и скажу о впечатлениях. Cделала все по рецепту тютелька в тютельку.

Вывод-пропорции не правильные как можно уварить г Как приготовить конфеты птичье молоко, с г воды с агаром и г патоки,до г??????????

Темперированный шоколад,это просто растопленный горячий шоколад? Это мои самые любимые конфеты!!!!! А у меня вопрос. Катя, а можно для особо одарённых пояснить, пож-та: Увариваем до градусов, весь процесс идет с термометром, постоянный контроль температуры!.

Торт Птичье Молоко - Знаменитый Рецепт от Бабушки Эммы

Увариваем, в смысле доводим до градусов? Как-то слово "увариваем" не совсем понятно, можно поподробнее, плизз. И далее, получается, что из полученного сахаро-паточно-агарового сиропа нужно брать не всё, а только ,89 грамма?

Сироп должен тянуться тонкой ниткой. Как сделать фруктовый салат с йогуртом. Работа проделана просто офигенная! Вкус белкового суфле внутри конфеты Птичье молоко немного напоминает заварной кремтакой же нежный и воздушный. В том числе и моего восхищения.

Потому что ингридиентов для него гораздо больше только сахара грамма. Эх, вчера пыталась приготовить ваши конфетки, стал непонятен один момент где при смешивание патоки и сиропа надо уварить до градусов, когда смешала буквально мнгновенно температура стала и росла очень быстро, я и сняла с плиты, или оно должно было варится еще какое то время и тогда бы температура упала? И еще, как можно сбить белок с лимонной кислотой? Белок совсем не сбивается, стал какойто водой и пенкой небольшой?

Как приготовить конфеты птичье молоко

И ко всему этому когда все начила сбивать у меня сломался миксер пришлось взбивать в ручную, долго и нудно взбивала, толком ничего не побелело, в обьеме не увеличилось, и осталось липким, вылила в форму, а оно до сих пор липкое однородное без пузыриков, и на вкус абсолютно не похоже на птичье молоко. Может во взбивании косяк? Хочу поблагодарить за рецепт.