orthodox1221.ru.

Маринад для соления речной рыбы - Лучший отзыв редакции!

речной Маринад рыбы соления для

Marinated fish (carp, carp, mackerel, herring). Recipe.

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Засолка рыбы в домашних условиях: 4 способа плюс маринад. Рыба и морепродукты

Домашнее соление рыбы — то, чем хоть раз занимался каждый рыболов. Пойманную рыбу нужно ведь не только сохранить, но и вкусно приготовить. А если вы привезли домой полмешка рыбы и у вас нет большой, дружной и голодной семьи? Что делать в этом случае? Поэтому каждому рыбаку приходится время от времени заниматься домашним солением рыбы. По моему мнению, копченая рыбка вкуснее солёной, но процесс копчения куда более трудоёмкий:

Засол рыбы в домашних условиях стр 3 Оглавление страницы 1. Посол свежей мороженной рыбы 2. Рецепты посола сельди 3. Несколько рецептов соление, маринования рыбы 4. Рецепты и способы засола красной рыбы Вяление рыбы на природе. Рыба открыта, когда нет мух. Мокрый посол Все то же, но соль разводить в обыкновенной холодной отстоявшейся воде, рыбу сложить в стеклянную банку емкостью л достаточно плотно, "стоя". Поставить в холодное место. Через дня рыба готова.

Слабосоленая рыба вкусна и полезна, особенно если соление рыбы выполнено в домашних условиях. Первый предполагает натирание рыбного филе смесью на основе соли, второй – помещение кусочков рыбы на определенной время в маринад. Солить Речная рыба для этого обычно не годится. Предлагаемый быстрый рецепт засолки рыбы в рассоле подходит для приготовления мелкой рыбы. Для соления и последующей сушки по этому рецепту подходит как морская, так и речная мелочь. Быстрый посол рыбы в рассоле — это способ, который не отнимет у Вас много времени на приготовление. Как засолить речную рыбу в домашних условиях. Опытные рыбаки приносят домой достаточно большой улов, но что же с таким количеством рыбы делать? Поэтому давайте рассмотрим рецепт, как солить речную рыбу при помощи пряного посола. Такая рыба станет прекрасной закуской. Как солить .

У каждого рыболова не редки случаи, когда улов не просто обильный, а очень большой, и его нужно быстро переработать, чтобы не пропал.

Засолка рыбы .Приготовление Рассола ...

Но если семья небольшая и много съесть не может, приходится опробовать другие способы переработки. Рецептов, предлагающих соление рыбы в домашних условиях, немало. О них и пойдет речь далее. Этот вариант засолки рассчитан на окуня, уклейку и Маринад для соления некрупную рыбу. Улов должен быть свежим, лучше всего — только что пойманным. Выбирать нужно экземпляры примерно одинакового размера весом до 1 кг. Улов необходимо промыть и выпотрошить. Далее в засолочную посуду сначала на дно насыпают соли 0,5 см и укладывают рыбу, начиная с более крупных особей.

Уложив первый слой, сверху посыпают его солью тонким слоем, добавляют несколько листов лавра, зерна перца, кориандра. Затем снова рыбешки, соль со специями и так до верха, или пока не окончится рыба. Пришло время сделать гнет, чтобы из рыбешки вытеснить весь воздух — причину гнилостных речной рыбы. Теперь нужно все это добро переместить в наиболее прохладное место дома или квартиры на часов.

После окончания засолочного процесса снять крышку и промыть рыбешки под проточной водой так, чтобы смылась вся соль. Когда вода станет чистой, оставить так кастрюлю на минут. Некоторые рыбаки утверждают, что держать рыбу в воде необходимо за каждые 24 часа просаливания — 1 час. Например, если рыбешки были в соли сутки, то 1 час потом вымачивать, если 2 суток — 2 часа и так речной рыбы.

Там есть и краткие и полные списки необходимых анализов. Главная Соленья Рецепты засолки рыбы в домашних условиях. Таким образом, домашнее соление более универсальный и часто используемый метод заготовки рыбы.

Маринад для соления речной рыбы Затем воду слить, застелить стол газетами в несколько слоев и сверху выложить рыбу для просыхания.

Через часа она станет сухой, а значит — готовой к Маринад для соления речной рыбы. Подобное угощение обладает отменным вкусом и отличным запахом.

Употреблять его можно и с пивом, и с картошкой пюре и с кашей — универсальная закуска получается. Храниться рыбка пряного посола долго, но только в холодильнике. Обычно так заготавливают воблу, бычки, окуня. Применять специи не надо, но все же некоторые добавляют сахар либо любимые специи. Через два, максимум три дня рыбные тушки моют, вытирают салфетками из ткани досуха и подвешивают за глаза либо хвост на веревку. Вешать нужно плотно, но с таким расчетом, чтобы между отдельными тушками проходил воздух.

Например, на балконе либо в помещении, где постоянно сквозняк. Так улов будет и лучше сохнуть, и потом не отсыреет. Если процесс происходит весной, когда нет мух, то ничего делать не нужно, просто ждать когда продукт будет готов, а вот в летний период вывешенный для сушки улов необходимо укутать в марлю, сложенную в слоев, чтобы мухи не добрались.

Если так не сделать, то в рыбе быстро заведутся опарыши, и она к употреблению будет непригодна. Сколько сушить тушки — зависит от вкуса хозяев. Кто-то так держит несколько дней, кто-то — полдня. Если попалась крупная вобла, окунь, бычок что хоть и редко, но бываетто ее нужно выпотрошить и освободить от головы. Затем — сделать несколько разрезов вдоль спины от головы до самого хвоста и втереть в их соль.

Маринад для соления речной рыбы

Можно — с пряностями. Пересыпав весь улов солью, оставить так на дней в прохладном помещении. Появляющийся рассол тузлук нужно сливать каждый день.

После промывания при вывешивании на сушку каждой особи в брюшко вставляют деревянную распорку например — зубочистки или очищенные от коры веточки. Вкус полученного продукта весьма изысканный. Мелкую рыбу, например, плотву, солить еще проще, поскольку ее не надо Маринад для соления речной рыбы. Ее моют, солят, кладут слоями, и помещают емкость в холодильник на 3, максимум на 5 дней. Затем продукт промывают, выдерживают в чистой воде час. После этого сушат на бумажных полотенцах и подвешивают тушки на нитку или на шампур.

Вялят улов от 5 до 10 дней — все зависит от размеров плотвы и температуры воздуха на улице или в помещении, где сушится продукт. Если рыбка мелкая, ее можно для засолки погрузить в тузлук. Готовят его из 3 л воды и 1 кг соли. Далее — промывать обсушивать и хранить. Применяется для рыб жирных сортов.

Маринад для соления речной рыбы

Крупных представителей рыбьих подготавливают и подвешивают на прутья. Затем — помещают в соляной раствор. Рассол должен быть настолько соленым, чтобы сырая картофелина всплывала.

Свежемороженую скумбрию или пеламиду нарезать острым ножом на тонкие пластины. Филе нарезать небольшими кусочками, примерно по граммов. Поставить под гнет на неделю в темное и прохладное место.

Размещать тушки нужно так, чтобы они не сильно сдавливались одна другой. Через неделю продукт можно доставать из рассола и, промыв и просушив, употреблять в пищу. Если рыбные тушки крупных размеров, то их нужно сначала выпотрошить, вытереть насухо мыть — нельзя! Натереть каждую тушку снаружи. Насыпать соли во все разрезы и внутреннюю часть. Можно использовать и тканевую салфетку. Плотно обернуть шпагатом, бинтом. Перед готовкой тушки вымачивают, используя молоко или воду.

Дальше готовят — варят, тушат, жарят.

Соление замороженной рыбы

Выбор варианта — по вкусу. Можно кушать и сырыми, заправив как селедку.

Сухое соление

Если крупный улов попался зимой и по дороге домой основательно промерз, засаливать подобных рыб не стоит: Из-за этого очень сложно уловить момент, когда тушки просолились и можно значительно пересолить рыбу.

Кроме того, при отмачивании и подвешивании тушки могут распадаться.

Лучше всего переживший замораживание и размораживание улов переработать на тушенку. Засолку рыбы нужно проводить сразу же после ловли.

Бывалые рыбаки советуют подвешивать рыбешку за глаза — так вся плохая жидкость легко будет стекать. А если рыбка будет висеть наоборот, хвостом вверх, то в голове будет собираться жидкость неприятного вкуса и запаха. Для засолки рыбы понадобится пресс.